מאת: סמדר שני Smadar Shani

יקב ברקן משיק לרגל ראש השנה ותקופת החגים בציר חדש לסדרת האיכות אסמבלאז’ Assemblage:  איתן וריחן Assemblage בציר 2017 , עלמון Assemblage בציר 2019

‘יקב ברקן’, היקב הישראלי המעוטר ביותר בתחרויות יין בינלאומיות משיק בציר חדש לסדרת היינות Assemblage: איתן וריחן בציר 2017 ועלמון בציר 2019.
סדרת אסמבלאז’ הנה סדרת איכות של בלנדים מקומיים כאשר כל יין ייחודי בטעמו ומורכב מהזנים המאפיינים את אותו אזור ומייצגים את אזורי הגידול העיקריים של יקבי ברקן בצורה הטובה ביותר ומציגים זווית אחרת על נושא האזוריות, שמעסיק כל מדינה שמייצרת יין מאז ומתמיד.

שנת הבציר 2017 הייתה שנה מצוינת לענף היין בישראל מסתבר. לאחר חורף קר במיוחד בו הגפנים ספגו מנות קור רבות, הגיע אביב מתון, יבש ונעים שהביא להתעוררות אחידה וטובה בגפנים. לאחר מכן, חודש יולי חם מהממוצע הביא לבציר מוקדם בזנים הלבנים, שהביא ליינות לבנים רעננים וארומטיים. חודש אוגוסט המשיך עם טמפרטורות קרובות לממוצע, ובעקבות זאת – הבשלה פנולית אחידה ולינארית של הזנים האדומים, שהביאה עמה שני יינות איכותיים במיוחד.

ריחן Assemblage בציר 2017 נקרא על שם “הר ריחן”
הרכב זנים: פטיט סירה (50%) קברנה סוביניון (40%) פטי ורדו (10%)
מקורו במספר חלקות בגליל העליון: קברנה סוביניון משתי חלקות בקרבת עלמה, פטיט סירה ופטי ורדו מכרם ריחן מול מושב עלמה.
יישון: 12 חודשים בחביות, 35% חדשות, מאלון צרפתי.
אלכוהול: 13.5%
רשמי טעימה:  היין נעים לשתייה, בעל מבנה בינוני-מלא וטאנינים אלגנטיים ורכים העוטפים את החך. טעמי פרי אדום עסיסי ורמיזות פטל שחור הנתמכים בחומציות טובה משווים ליין הרגשה מרעננת ואופי פירותי מובהק. הסיומת ארוכה ונעימה עם חשק לעוד לגימה.
צבע מרשים, אדום בוהק, כמעט סגלגל. ריחות פרי אדום ושחור עסיסיים, מלווים בשלל תבלינים וארומות המגיעות מהתיישנות בחביות עץ אלון כגון קינמון, ציפורן ומעט קוקוס קלוי מציפות את חלל הכוס.

איתן Assemblage בציר 2017 נקרא על שם “הר איתן”,
הרכב זנים: קברנה סוביניון (55%), מרלו (20%), שיראז (15%), פטי ורדו (10%)
כרמים: כרם קריית ענבים, כרם בית נקופה.
החלקות השונות נבצרו בנפרד, כל חלקה במועדה, ויושנו בנפרד בחביות אלון במשך 12 חודשים. לאחר שלב ההתיישנות בוצעה עבודת הממסך והיין בוקבק, ללא זיכוך ולאחר סינון קל בלבד.
יישון: 12 חודשים בחביות, 40% חדשות, מאלון צרפתי
אלכוהול: 13%
רשמי טעימה: זהו יין רענן ופירותי. באף מציג ארומות פרי אדום רענן מלוות בנגיעות עשבוניות של אורגנו וטימין. אופי הפרי המובהק עטוף במעין עריסה תומכת של עץ אלון איכותי והארומות המלוות אותו – תבלינים מתקתקים, קפה קלוי, ונגיעות וניל כאילו מציגות את הפרי באור אחר, שלם יותר. טאנינים מורגשים, אך מעודנים, מלווים בחמיצות טובה ממשיכים לסיומת פירותית עם נגיעות שוקולד מריר וקצת קפה. כיף לשתות.

עלמון Assemblage בציר 2019 על שם האיזור ממנו מגיעים הענבים המרכיבים את הממסך הסופי – רמת עלמה.
איזור זה ידוע באיכות הענבים הגדלים בו וליקב ברקן יש את היכולת לבודד מספר זנים אשר הגיעו מאותו איזור ולתת להם לדבר בעד עצמם ולייצג את איזור גידולם.
הרכב זנים:  50% שרדונה 30% סוביניון בלאן 20% ויוניה
ויוניה הוא מרכיב חשוב מבחינת ברקן ביין עלמון, הוא שנותן לו את אותה פירותיות וגם גוף
ענבי השרדונה והויונייה נבצרו בבשלות אופטימאלית, כל זן בזמנו, והותססו בחביות עץ אלון צרפתי, רובן משומשות, וחלקן חדשות בתהליך שנמשך כ- 6 חודשים. ענבי הסוביניון בלאן נבצרו גם הם בנפרד והותססו במיכל נירוסטה, בטמפרטורה נמוכה לשמירה על רעננות הפרי והיין נשמר במיכל עד ליצירת הממסך.
יישון: 6 חודשים בחביות, כ- 20% חדשות.
אלכוהול: 12.2%
רשמי טעימה: צבעו קש בהיר, באף ארומות הדרים – לימון ואשכולית, אגסים, נגיעות משמשים ורמזים ללחם שזה עתה יצא מאפייה, אפילו בריוש. ארומת עץ אלון מעודן משולבת, אך לא משתלטת על הפרי העצמתי. בפה היין ממשיך את האופי ההדרי, עם טעמי לימונים, אשכוליות, קליפת תפוז, ושזיף ירוק. הסיומת ארוכה ומרעננת וכל לגימה מבשרת את בואה של הבאה.

מחיר מומלץ לצרכן ליינות מסדרת האיכות Assemblage אסמבלאז’ – 60 ₪

כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל.