מאת: סמדר שני Smadar Shani

יקב כישור הנו יקב ייחודי בנוף היקבים, הוא בית לחיים של כ-170 בוגרים עם צרכים מיוחדים. היקב והכרם, הינם ענף תעסוקתי בכפר וחברי הכפר שותפים לעשייה ולעבודה ביקב ובכרם.

יקב כישור שוכן על רכס ההר העולה מחופי הגליל המערבי, בתוך כפר כישוריתאת הכרמים ואת היקב, הקים היינן והכורם ריצ’ארד דיוויס, ויחד עמו, מסייע ומייעץ איתי להט.
אזור גידול – כרמי יקב כישור – כרם מצודת תפן מהווה אזור גידול ייחודי הנהנה משילוב בין שני אזורי האקלים המרכיבים אותו, השפעת הים התיכון ממערב אחד והגליל העליון ממזרח. הכרמים של יקב כישור ניטעו ב-2007. הבציר הראשון היה ב-2010.בתחילת דרכו הופקו 8,000 בקבוקים וכיום מייצר היקב קרוב ל- 60 אלף בקבוקים. בכרם גדלים 11 זנים, שמתפרשים על פני 100 דונמים.
אדומים: קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, פטי ורדו, סירה, גרנאש, מורבדר. לבנים: סוביניון בלאן, ויונייה, ריזלינג, שרדונה

לקראת תקופת החגים ואינספור הארוחות שמתלוות אליהם, השתתפנו באירוע טעימה אספנו עבורכם את היינות המובחרים של יקב כישור:

 כישור לבן 2018 זני ענבים – ויונייה, סוביניון בלאן. כישור לבן 2018 הנו יין יבש, עדין וקל לשתיה, מאופיין בפרחוניות הדרים ופרי שופע. חמיצות מרעננת וסיומת רכה.
תהליך ייצור –  בציר מוקדם המאפשר את שמירת הרעננות והאופי מלא הפרי של היין. תוך שמירה מיטבית על מאפייני כל אחד מהזנים. כוהל– 12.5%. מחיר– 85 ₪

 

כישור רוזה 2018 זני ענבים – גרנאש אדום, קברנה פרנק. כישור רוזה 2018  הנו יין רוזה קל ואוורירי. כולו פרי צעיר ופרחוניות הדרית אביביות ססגונית. בעל איזון נפלא בין מתיקות פרי טרי וחמיצות מלאת חן. הסיומת ירקרקה, מעט מתובלת ורעננה.
תהליך ייצור –  בציר מוקדם המאפשר את שמירת הרעננות והאופי מלא הפרי של היין. תוך שמירה מיטבית על מאפייני כל אחד מהזנים.. כוהל– 12.5%. מחיר– 85 ₪

משגב ויונייה 2018 זני ענבים – ויונייה הנו יין יבש, עמוק ובעל נוכחות רבה. מאופיין בניחוח פרי לבן, פרחוניות עדינה ותיבול אקזוטי
תהליך ייצור –  הענבים נבצרו בזמן אופטימאלי, עברו סחיטה באשכולות שלמים, התסיסה נעשתה בחביות אלון ולאחר מכן שהה על השמרים כחצי שנה..כוהל – 14%. מחיר – 95 ₪

 

משגב GSM 2016 זני ענבים –  גרנאש, סירה, מורבדר. GSM 2016 הנו יין אדום ארגמני, עמוק וכהה. ניחוח עוצמתי ומרוכז של פטל ופירות יער, יחד עם תיבול ים תיכוני ואדמתיות מינרלית. בעל גוף בינוני, טאנינים מוצקים ומבנה עשיר ומורכב.
תהליך ייצור –  לאחר בציר ידני סלקטיבי, עובר כל זן תסיסה בסיומה מתבגר ומשתבח בחביות למשך 14 חודשים. בסיום התהליך מתקבל ההרכב הסופי, המשלב עומק ורכות, כוח ונכוחות ברורה.כוהל– 13.5%. מחיר– 95 ₪

 

משגב סירה 2016 זני ענבים –  סירה. משגב סירה 2016  הנו יין בצבע אדום עוצמתי. ארומה אדמתית ומתובלת עם נגיעות שזיף שחור, פלפל וטבק. ליין גוף מלא, טאנין עגול קטיפתי, טעמי פירות אדומים ותבלינים, וסיומת ארוכה ונעימה.
תהליך ייצור –  הענבים נבצרו ידנית וקוררו בטרם עובדו. התירוש עבר השרייה קרה למשך שלושה ימים לפני שהטמפרטורה הועלתה והתסיסה החלה.כוהל– 14.5%. מחיר– 95 ₪

כרם מצודת תפן 2016 זני ענבים –  קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו ופטי ורדו. כרם מצודת תפן 2016 הנו יין אדום מורכב ושופע. בלנד בורדו מלא נוכחות ועומק, משלב ניחוח פרי צעיר ומודגש, יחד עם תיבול ים תיכוני ירקרק ונעים. חמיצות נעימה וסיומת ארוכה ושופעת פרי.

תהליך ייצור –  לאחר בציר ידני סלקטיבי, עובר כל זן תסיסה בסיומה מתבגר ומשתבח בחביות למשך 18 חודשים. בסופם תורם כל זן את חלקו לבלנד הסופי ולמורכבותו של היין. כוהל– 14.5%. מחיר– 140 ₪

עין יפעם  2016 יין אדום יבש זני ענבים –  קברנה סוביניון, סירה. עין יפעם 2016 הנו יין אדום יבש, עמוק ומסוגנן. מאופיין במרקם חלק וקטיפתי, ארומת פרי אדום טרי יחד עם תיבול נעים. עשיר בטעמים ובעל רבדים רבים של מורכבות. תהליך ייצור –  בציר סלקטיבי לקבלת יבול נמוך, לאחר התסיסה משביח כ 20 חודשים בחביות מאופקות במיוחד בכדי לא להאפיל על  מאפייני הפרי. כוהל– 14.5%. מחיר– 230 ₪

ריזלינג חצי מתוק כרם נחל יסף 2018 זני ענבים – 100% ריזלינג. כרם נחל יסף, נטוע במורד הישוב כישור אל שיפולי נחל יסף. מקור שמו בערבית הוא הנחל העמוק.
יין לבן ארומטי ובעל מתיקות נעימה. מאופיין בניחוח פרחי לימון, תפוח, ג’ינג’ר ודבש. בעל חמיצות מלאת חיים ומתיקות המדגישה את עושר טעמי הפרי.
תהליך ייצור –  בציר אופטימאלי תוך שמירה על הבשלה מלאה ועומק ארומטי. כוהל – 9.5%. מחיר – 120 ₪

ריזלינג יבש כרם נחל יסף 2018 זני ענבים – 100% ריזלינג. ריזלינג יבש כרם נחל יסף 2018 הנו יין לבן יבש ועדין, צבעו בהיר ומלא חיים. משלב ניחוח פרי אקזוטי ופרחוניות הדרית רעננה. המשתלבים בהרמוניה בתחושה גירית מינרלית רכה. אלגנטי רב חן.
תהליך ייצור –  בציר מוקדם תוך שמירה על הבשלה  מלאה ומשרעת ארומטית מיטבית, היין מיוצר מהנוזל החופשי (FREE RUN ) ואוצר בתוכו רעננות נהדרת ועושר פרי ססגוני ומלא רבדים. כוהל – 11.5%.
מחיר – 120 ₪

 

יקב כישור – קיבוץ כישור, גליל המערבי | 04-9085198

קרדיט תמונות של בקבוקי יקב כישור – צילום אייל קרן. קרדיט תמונות אוירה צילום אנטולי מיכאלו