מאת: סמדר שני Smadar Shani

יקב ברקן היקב הישראלי המעוטר ביותר בתחרויות יין בינלאומיות, משיק לקראת חג הפסח בציר חדש 2016 לסדרת היוקרה אלטיטיוד Altitude +585/+624/+720 שלושת היינות הנקראים על שם גובה הכרם שבו גדלו הענבים מכרמי העילית של היקב. הסדרה זכתה לאורך השנים במעלה מ- 150 מדליות בתחרויות יין בינלאומיות בארץ ובעולם.

סדרת אלטיטיוד מצטיינת ביינות הייחודיים שלה ומצליחה באתגר של יקבי ברקן לחקור ולבטא את הטרואר הישראלי. הסדרה מעניקה אפשרות ייחודית להשוואה בין שלושה יינות קברנה סוביניון מאותה שנת בציר שעברו תהליכי הכנה ויישון זהים ונבצרו משלושה כרמים בגבהים שונים. גובה הכרם בו גדלים הענבים הוא מהגורמים המשפיעים ביותר על אופי היין והוא מאפשר הצצה להבדלים בין היינות שכל טרואר מייצר.
שנת הבציר 2016 הייתה שנה מצוינת לגפנים בחודשי הקיץ לא נרשמו אירועים משמעותיים למדי והטמפרטורות היו ממוצעות, נתונים שהביאו להבשלה אחידה וטובה של הפרי.
בסדרה שלושה יינות הנקראים על שם גובה הכרם שבו גדלו הענבים מכרמי העילית של יקב ברקן:

 

Altitude +585 Cabernet Sauvignon, 2016 – צבע היין רובי אדום מבריק.באף עולות ארומות של שזיף אדום ודובדבן עטופים בניחוחות ירקרקים של עלי דפנה, אקליפטוס ונגיעות מנטה. גוף היין בינוני-מלא, הטאנינים מעודנים אך ממלאים את חלל הפה ונמשכים לסיומת פירותית, עם חמיצות נהדרת ונגיעות עץ אלון איכותי.

• בציר: 2016
• הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
• כרם: יפה נוף (קיבוץ מנרה)
• גובה הכרם: 585 מ’
• זמן וטמפ’ תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות עבור היין היה בן 18 ל- 27 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ’ מבוקרת של 24 מעלות
• יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי, כ- 40% חדשות
• אלכוהול: 14%
• משקל סגולי: 995
• חומצה כללית: 6.13
• pH: 3.58

 

Altitude +624 Cabernet Sauvignon, 2016 – צבע היין רובי מבריק עם שוליים אדומים בוהקים. באף, ארומות פירות אדומים בשלים כגון שזיפים ותפוח אדום, בליווי דובדבנים שחורים, נגיעות מתקתקות של ריבת חלב ורמז דק של אניס וליקוריץ. ליין אופי פירותי מובהק וארומת עץ האלון מהדקת את מרכיביו לכדי איזון מושלם. בפה היין מלא פרי, ומציג שזיפים שחורים, קאסיס, דובדבנים וטעמי ציפורן וקפה מתקתקים שמקורם בחביות עץ האלון. היין בעל גוף בינוני-מלא והטאנינים עוטפים ומשיים, הנמשכים יחד עם חומצה מרעננת לסיומת פירותית ונעימה.

• בציר: 2016
• הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
• כרם: עלמה
• גובה הכרם: 624 מ’
• זמן וטמפ’ תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות ארכו בין 24 ל- 33 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ’ מבוקרת של 25 מעלות
• יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, כ-70% חדשות
• אלכוהול: 13.79%
• משקל סגולי: 0.994
• חומצה כללית: 5.06
• pH: 3.66

 

Altitude +720 Cabernet Sauvignon, 2016  – צבע היין אדום עמוק עם שוליים סגלגלים. ליין ארומות של פירות אדומים, כגון שזיפים, דובדבנים ואף תפוחים אדומים בשלים. אלו עטופים בשלל גוונים של עשבי תיבול כגון מנטה וטרגון, ונגיעות שוקולד וקפה, בליווי ארומות עץ אלון איכותי. בפה היין בעל טאנינים אלגנטיים ורכים, שעוטפים את החך, ומלא בפרי אדום ושחור. היין פירותי ונגיש, אך עם זאת מורכב ועצמתי, וממשיך להתהוות מחדש בכל לגימה.

• בציר: 2016
• הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
• כרם: דובב (הר גודרים)
• גובה הכרם: 720 מ’
• זמן וטמפ’ תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות ארכו 33 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ’ מבוקרת של 25 מעלות.
• יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, כ- 75% חדשות
• אלכוהול: 13.9%
• משקל סגולי: 0.994
• חומצה כללית: 5.16
• pH: 3.63

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪. ניתן לרכוש בחנויות היין והאלכוהול המובחרות